Mais um doce delicioso confecionado pelos Chef’s Especiais! Desta vez Doce de Chila!
O que vais precisar:
- 1 abóbora chila
- peso igual de açúcar da abóbora cozida e escorrida
- 1 casquinha de limão
- 1 pau de canela
- sal q.b.
- 250 ml de água
Isto faz-se assim:
- Parta a abóbora de chila atirando-a ao chão. Não utilize facas ou objectos metálicos, pois altera o sabor da chila. Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços. Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.
- Lave os pedaços de abóbora em várias águas, até deixar de deitar espuma. Coloque os pedaços de abóbora num alguidar com bastante água e com a casca virada para cima. Deixe a abóbora no alguidar de um dia para o outro.
- No dia seguinte, coloque uma panela grande com a água a ferver e temperada
- com sal.
- Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e começar a se separar da casca. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
- Com a ajuda de uma colher de pau ou de plástico, nunca metálica, raspe a abóbora para dentro de uma tigela. Coloque num escorredor e deixe escorrer durante 30 minutos. (Depois de escorrido, pese, e o peso do açúcar será igual.)
- Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
- Mexa e deixe ferver até atingir o ponto pérola. Passado cerca de 8 minutos passe com a colher na calda, se começar a cair em gotas, está no ponto.
- Junte a abóbora de chila e sem parar de mexer, vá separando os fios.
- Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, está pronto. Apague o lume. Depois de fria, guarde em frascos próprios.
Como os Chef’s Especiais são muito gulosos decidiram confecionar Doce de Abóbora. Ficou uma delícia! Acho que os pais vão adorar!
O que vais precisar:
- 1 kg de abóbora cozida
- 800 g de açúcar
- Pau de canela
- Casca de limão
Isto faz-se assim:
- Descasca-se a abóbora e leva-se a cozer, coberta de água;
- Escorre-se a abóbora e por cada kg de abóbora junta-se 800g de açúcar e um pau de canela ou vagem de baunilha;
- Levam-se ao lume em tacho de cobre ou ferro e deixa-se ferver até atingir o ponto desejado;
- Esterilizam-se os frascos e enchem-se com o doce, tapam-se.
