sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Queques de maçã d’avó e muffins de abóbora

O outono convida ao chá, às bolachas, aos queques... Por isso hoje os chefes especiais dedicaram-se a confecionar queques de maçã e muffins de abóbora!  Não sobrou um...

Queques de maçã d’avó


O que vais precisar:

  • 390 g de açúcar
  • 115 g de manteiga
  • 4 ovos
  • 435 g de farinha
  • 10 g de fermento em pó
  • 1 chávena de chá de extrato de baunilha
  • 4 Mças (tipo grani Smith) descascadas, sem caroço e cortadas em fatias
  • 70 g de açúcar
  • 1 chávena de chá de canela em pó

Isto faz-se assim:

  1. Pré-aqueça o forno a 175 ºC
  2. Unte 18 formas de queques com forminhas de papel
  3. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo
  4. Adicione o extrato de baunilha e misture
  5. Peneire a farinha e o fermento e junte ao preparado anterior (a massa deverá ficar bem consistente)
  6. Divida metade da massa pelas formas
  7. Cubra com maçã e canela
  8. Adicione a cada forma a restante massa e cubra-os com outra camada de maçã, açúcar e canela
  9. Leve ao forno durante 35 a 45 minutos
  10. Retire do forno e deixe arrefecer dentro das formas por 5 a 10 minutos
  11. Sirva-os quentes ou deixe-os arrefecer completamente numa rede

Muffins de abóbora


O que vais precisar:

  • 400 g de abóbora crua, com a casca, picada
  • 350 g de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • Uma pitada de sal
  • 300 g de farinha sem fermento, sem peneirar
  • 2  colheres (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 175 ml de azeite

Isto faz-se assim:

  1. Ligue o forno a 180º C
  2. Forre as formas dos muffins com invólucros de papel.
  3. Pique a abóbora num liquidificador ou num 123 até que fique bem picada
  4. Adicione o açúcar e os ovos inteiros
  5. Acrescente uma pitada de sal, a farinha, o fermento, as nozes, a canela e o óleo até que fique tudo bem batido
  6. Encha os invólucros de papel com a mistura de bolo , tendo em atenção que vão crescer
  7. Asse no forno preaquecido por 20 ou 25 minutos
  8. Para saber se estão prontos, enfie um palito no muffin
  9. Retire-os do forno e deixe arrefecer.

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Pickles caseiros e minibolos

Já estamos uns verdadeiros chef's, conseguimos fazer duas receitas, uma doce e outra salgada! Que doces minibolos e que vinagrentos pickles!

 

O que vais precisar:

  • legumes (couve flor, bróculo, cenoura, ...)
  • folhas de louro
  • sal
  • vinagre
  • pimenta
  • uma cabeça de alho

Isto faz-se assim:

  1. Cortam-se os legumes em pedaços pequenos, entre os quais estão os habituais  cenouras, couve- flor …
  2. Depois de esterilizar os frascos (e tampas), e colocar só os legumes cortados, pimenta, louro, dentes de alho e uma colher de sal por frasco, colocar água (1/3 do frasco) e encher o restante com vinagre.
  3. Fechar e aguardar no mínimo 2 semanas.

 

Mini bolos com compota

 

 

O que vais precisar:

  • 3 ovos
  • 175 g açúcar
  • 175 g de margarina
  • 175 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá corante líquido

Isto faz-se assim:

  1. Bata a margarina com o açúcar até que fique fofo e esbranquiçado
  2. Adicione aos poucos os ovos e bata bem
  3. Peneire a farinha e o fermento
  4. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha com fermento
  5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque desmoldante
  6. Espalhe a massa de forma regular em todo o tabuleiro

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Compota de abóbora


E porque a Feira de S. Martinho se aproxima, resolvemos fazer uma rica compota de abóbora!

 

O que vais precisar:

  • 1 kg de abóbora
  • 800 g de açúcar
  • 2 paus de canela
  • sumo de uma laranja
  • casca de um limão

Isto faz-se assim:

  1. Descasque a abóbora, corte-a em cubinhos e coloque os cubinhos num tacho
  2. Junte o açúcar, os paus de canela, o sumo de laranja e a casca de limão
  3. Leve ao lume a cozer até a abóbora ficar completamente cozida (30 a 40 minutos). Vá
  4. mexendo de vez em quando enquanto o doce coze
  5. Retire do lume, retire o pau de canela e a casca de limão, triture o doce com uma varinha mágica (há quem goste do doce não triturado). Leve novamente ao lume brando apenas para
  6. apurar e ficar com a textura pretendida.   
  7. Deixe arrefecer e guarde em potes de vidro.
  8. Acompanhe com queijo fresco e tostas.