Castanhas cozidas

Para antecipar o São Martinho, os Chef’s especiais resolveram cozer umas ricas castanhinhas.

O que vais precisar:

• 1 kg de castanhas;
• sal q.b;

Isto faz-se assim:

1. O primeiro passo é preparar as castanhas, para isso basta lavá-las e fazer um corte longitudinal.
2. Depois colocar as castanhas num tacho com água e o sal e deixar cozinhar aproximadamente 30 minutos.

Gelatina

Esta semana, os Chef’s especiais decidiram comemorar o dia da alimentação de uma forma saudável, por isso confecionaram gelatina vegetal. Descobriram que há coisas saudáveis bem docinhas.   

O que vais precisar:

• 500ml de água quente;
• 500 ml de água fria;
• 1 saqueta de preparado;

Isto faz-se assim:

1. Dissolver o conteúdo da saqueta em 500ml de água a ferver. Mexer até o pó dissolver completamente.
2. Juntar 500 ml de água fria e mexer.
3. Deitar o preparado numa forma (ou em várias) e colocar no frigorífico até ficar firme.

Doce de figo

Esta semana os chef’s especiais resolveram fazer doce de figo, para vender à comunidade.
O doce ficou delicioso. Será que foi dos figos?
Temos a certeza que sim. Muito obrigada pela partilha, professora Margarida!

O que vais precisar:

• 1 kg de figos
• 500 g de açúcar
• 100 ml de água
• 1 Pau de canela.

Isto faz-se assim:

1. Lavar os figos, retirar-lhe o pé e cortá-los em quatro metades (com casca).
2. Levar ao lume o açúcar, a água e o pau de canela, e deixar ferver.
3. Colocar os figos na calda e deixar ferver. Ir mexendo para a fruta não agarrar ao fundo da panela.
4. Ao fim de 10 minutos, retirar o pau da canela.
5. Deixar cozer em lume brando, aproximadamente mais 40 minutos, até fazer o ponto estrada. Para verificar este ponto, coloque um pouco do preparado num prato e risque-o com uma colher, se formar uma estrada é porque está pronto.
6. Deixar arrefecer um pouco e colocar o doce em frascos esterilizados. Tapar e virar ao contrário uns minutos para criar o vácuo natural.

Marmelada

Os chef’s especiais estão de volta!
Começaram o ano letivo de forma muita docinha.
Confecionaram Marmelada, com os marmelos da escola. Ficou uma delícia!

O que vais precisar:

• 2 kg de marmelos
• 1.5 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• casca de 1 laranja

Isto faz-se assim:

1. Lavar muito bem os marmelos. Retirar-lhes as sementes e cortá-los em pequenos pedaços.
2. Num recipiente ir colocando alternadamente os marmelos e o açúcar. Deixar a macerar durante umas horas.
3. Colocar o preparado numa panela. Juntar o pau de canela e a casca de laranja e levar ao lume.
4. Quando o marmelo estiver cozido, retirar o pau de canela e a casca de laranja. Triturar o preparado.
5. Deixar apurar.

Bolo de laranja com chocolate

Esta semana os gulosos dos Chef´ s especiais decidiram confecionar mais uma receita de chocolate. Desta vez um delicioso bolo de laranja com pepitas de chocolate!

O que vais precisar:

• 3 ovos grandes;
• 60 ml de azeite;
• 150 g de açúcar;
• 500 g de açúcar amarelo;
• 130 ml de creme fraîche;
• 1 colher de sopa de casca de laranja;
• 60 ml de sumo de laranja;
• 260 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento de sódio;
• 1 pitada de sal.

Isto faz-se assim:

1. Pré – aqueça o forno a 175º C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma tipo bolo inglês.
2. Numa taça, misture os ovos, o azeite, os açúcares, a casca de sumo de laranja e envolva tudo muito bem.
3. Noutra taça, peneire a farinha, o fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Adicione esta mistura ao preparado anterior, alternando com o creme fraînche, e bata até obter uma massa macia.
4. Envolva as pepitas de chocolate. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 50 minutos ou até dourar. Para se certificar de que está cozido, espete um palito no centro e veja se este sai seco e limpo.
5. Deixe arrefecer a forma numa rede durante 15 minutos. Desenforme o bolo sobre a rede e deixe arrefecer completamente.

Bolo de iogurte com pepitas de chocolate

O que é simples é sempre bom! Esta semana os Chef’s Especiais repetiram a receita do bolo de iogurte mas, com um toque especial: acrescentaram pepitas de chocolate. Ficou muito saboroso!

O que vais precisar:

• 1 iogurte natural;
• 3 medidas de açúcar;
• 3 medidas de farinha;
• 1 medida de óleo;
• 100 g de pepitas de chocolate. 

Isto faz-se assim:

1. Começa por pré-aquecer o forno 180 ºC.
2. Separa as gemas das claras.
3. Mistura as gemas ao iogurte e mexa bem.
4. Acrescenta o açúcar e mexa novamente.
5. Acrescenta alternadamente a farinha peneirada e o óleo.

Bolo da Teixeira

Os Chef´s Especiais são mesmo curiosos e trabalhadores. Esta semana quiseram aprender a confecionar o doce tradicional desta região- doce da Teixeira. A receita resultou e o bolo ficou delicioso!

O que vais precisar:

2 ovos;
1 colher de chá de bicarbonato;
400 graus de açúcar amarelo;
Raspa de 1 limão;
1 pouco de sal;
400 ml de água morna;
Manteiga para untar a forma.

Isto faz-se assim:

Misturar tudo e vai ao forno.

Bolo de banana com pepitas de chocolate

Esta semana os Chef`s Especiais resolveram experimentar uma receita nova, com dois ingredientes muito bons: a banana e o chocolate. O resultado ficou como esperado: o bolo estava delicioso!

O que vais precisar:

• 125 g de manteiga;
• 235 g  de açúcar mascavado;
• 2 ovos batidos;   
• 400 g de bananas esmagadas (grosseiramente com um garfo);
• 1 colher chá de essência baunilha;
• 100 g de Chocolate negro partido aos bocadinhos;
• 250 g de farinha,
• 2 colher chá de Fermento.

Isto faz-se assim:

1. Pré-aquecer o forno a 180º c;
2. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha;
3. Bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura fofa e leve;
4. Juntar os ovos lentamente e mexer bem;
5. Juntar as bananas e o chocolate e mexer.

Pastéis de nata

Para terminar o segundo período em grandes os chefes especiais confecionaram pastéis de nata. Ficaram tão bons que fizeram a delicia de todos!

O que vais precisar:

• 1 dl de água
• 300 g de açúcar
• 500 ml de leite   
• 3 colheres bem cheias de Maizena 
• 8 gemas
• 2 embalagens de massa folhada

Isto faz-se assim:

1. Levar a água com o açúcar ao lume brando até ficar em pérola;
2. Misturar bem a farinha Maizena com um pouco de leite, acrescentar as gemas e o restante leite, misturando tudo muito bem. 
3. Por último, juntar a calda de açúcar ao preparado anterior.
4. Levar ao lume, mexendo sempre até engrossar.
5. Forrar as forminhas com a massa folhada e rechear  com o creme.
6. Levar ao forno aproximadamente 20 minutos a 220 graus.

Pão de ló

Esta semana os Chef´s Especiais foram aprender, a confecionar o bolo típico da Páscoa, o  Pão-de-ló, com uma verdadeira especialista, a Dona Antonieta.

O que vais precisar:

• 15 ovos (9 inteiros mais 6 gemas);
• 400 g de açúcar;
• 200 g de farinha super fina com fermento.

Isto faz-se assim:

1. Pré-aquecer o forno a 220ºc;
2. Colocar numa tigela os 9 ovos inteiras + as 6 gemas;
3. Acrescentar o açúcar e mexer ligeiramente com a colher; 
4. Bater a mistura na batedeira eléctrica durante 8 minutos;
5. Acrescentar à mistura a farinha peneirada e envolver a massa com as mãos;
6. Colocar o papel na forma de barro e verter a massa,
7. Levar a cozer no forno aproximadamente durante 40 minutos.

Bolachas de chocolate com pepitas de chocolate branco

Para presentear os pais, no Dia do pai, os Chef´s especiais resolveram confecionar umas deliciosas bolachas. As escolhidas foram bolachas de chocolate com pepitas!

O que vais precisar:

• 330 g de farinha;
• 60 g de cacau em pó;
• 1 colher de  chá  bicarbonato de sódio;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 225 g de manteiga, à temperatura ambiente;
• 150 g de açúcar;
• 135 g  de açúcar amarelo;
• 1 colher de chá de extracto de baunilha;
• 2 ovos grandes;
• 340 g de pepitas de chocolate branco.

Isto faz-se assim:

1. Pré-aqueça o forno a 175ºc;
2. Forre os tabuleiros para bolachas com papel vegetal;
3. Numa taça, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal;
4. Bata, com a batedeira, a manteiga com o açúcar, o açúcar amarelo e o extracto de baunilha numa taça grande, até obter uma consistência cremosa;
5. Adicione os ovos.
6. Junte aos poucos a mistura de farinha e bata;
7. Envolva as pepitas de chocolate branco;
8. Com uma colher de gelado pequena, ou com uma colher de sopa, deite porções arredondadas de massa nos tabuleiros, a 10 cm umas das outras;
9. Leve ao forno durante 10 minutos ou até o centro das bolachas estar bem firme.
10. Deixe arrefecer nos tabuleiros durante dois minutos e depois transfira para uma rede.

Bolachas de pepitas de chocolate

Esta semana os  Chef`s  especiais confecionaram umas deliciosas bolachinhas com pepitas de chocolate. Ficaram deliciosas e desapareceram  num instante!

O que vais precisar:

• 300 g de farinha;
• 5 g de bicarbonato de sódio;
• 7 g de sal;   
• 225 g de manteiga, à temperatura ambiente;
• 150 g de açúcar;
• 160 g de açúcar amarelo;
• 1 colher de chá de extracto de baunilha;
• 2 ovos;
• 340 g de pepitas de chocolate.

Isto faz-se assim:

1. Pré-aqueça o forno a 190ºc;
2. Forre os tabuleiros para bolachas com papel vegetal;
3. Numa taça, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal;
4. Na batedeira eléctrica, bata a manteiga, o açúcar, o açúcar amarelo e o extracto de baunilha até obter uma mistura cremosa;
5. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição;
6. Deite aos poucos a mistura da farinha e misture. Junte as pepitas de chocolate;
7. Com uma colher de gelado pequena, ou com uma colher de sopa, forme pequenas bolas de massa e coloque-as nos tabuleiros, a 10 cm umas das outras;
8. Leve ao forno durante 10 minutos, até ficarem douradas;
9. Deixe arrefecer nos tabuleiros durante alguns minutos, use uma espátula para transferir as bolachas para uma rede, para acabarem de arrefecer.

Tarte de Bom Bocado

Esta semana a Chef` s especiais confecionaram uma deliciosa tarte de natas, conhecida por Tarte bom bocado. Ficou muito boa!

O que vais precisar:

• 250 g de açúcar;
• 125 g de água;
• limão; 
• 1 pau de canela;
• 250 g de leite;
• 35 g de farinha;
• 5 gemas.

Isto faz-se assim:

1. Diludir a farinha em 50 gr de leite frio;
2. Coar as 5 gemas dos ovos;
3. Ferver o restante leite com uma casca de limão e o pau de canela;
4. Preparar a calda de açúcar (ferver a água com o açúcar a casca de limão e o pau de canela)
5. Juntar a calda de açúcar ainda quente à farinha diluída em leite frio; mexer e juntar o preparado às gemas e por fim ao leite fervido;
6. Filtrar o preparado e levar ao lume a engrossar;
7. Forrar uma tarte com massa folhada e encher com o creme já arrefecido, levar ao forno pré- aquecido a 250º c durante 15 minutos, depois reduzir a temperatura para 170º c e deixar cozer mais 15 min.

Bolo de Côco

Mais uma vez os Chefes Especiais confecionaram um delicioso bolo. Desta vez, um bolo de côco, um dos preferidos da aniversariante, a professora Carla Barbosa. Todos adoraram!

O que vais precisar:

• 300 g de ovos;
• 240 g de açúcar;
• 30 g de farinha;
• 80 g de côco;
• 100 g de óleo;
• 20 g de fermento.

Cobertura de côco

• 125 g de leite de côco;
• 125 g de leite condensado;
• 125 g de leite gordo.

Isto faz-se assim:

1. Colocar todos ingredientes numa taça, por ordem decrescente;
2. Bater tudo até se deixar de sentir o açúcar;
3. Colocar o desmoldante ou untar uma forma com margarina e farinha;
4. Verter na forma e levar ao forno pré aquecido a 170ºC, durante 40 minutos; 
5. Rectificar com ajuda de um palito, se estiver cozido, retirar do forno e desenformar para cima de um pano húmido ou papel de cozinha;
6. Depois de frio, misturar os três tipos de leite e cobrir o bolo, concluir com côco.

Bolo Xadrez

Esta semana os chef’s especiais confecionaram um delicioso bolo xadrez.

O que vais precisar:

• 300 gr de açúcar;
• 280 gr de farinha;
• 30 gr de cacau em pó;
• 9 ovos;
• Raspa de casca de 1 limão;
• 1 Colher de (chá) de fermento em pó;
• Margarina para untar.

Creme

• 200 g de manteiga
• 100 g de chocolate em barra
• 100 g de açúcar em pó
• 1 ovo

Isto faz-se assim:

1. Ligue o forno a 180°C e unte.
2. Numa tigela, bata os ovos com a raspa de limão, juntado o açúcar aos poucos até ficar com o dobro do volume. 
3. Adicione depois a farinha peneirada com o fermento e envolva.
4. Deite metade da mistura anterior para uma forma.
5. Junte o cacau peneirado à restante massa, envolva e verta na outra forma.
6. Leve depois as formas ao forno durante aproxidamente 30 minutos
7. Espete um palito para verificar, desenforme, retire, deixe arrefecer e corte com os moldes.
8. Parta o chocolate em pedaços, leve a derreter em banho-maria e depois deixe arrefecer.
9. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar em pó e o ovo.
10. Retire 1/4 deste creme, junte o chocolate derretido ao restante, em fio e batendo sempre, e deixe arrefecer. 
11. Monte as diferentes partes do bolo alternadamente e barre com o creme de modo a formar o bolo xadrez. Barre depois por fora com o creme de chocolate, e por fim polvilhe com côco.

Pãezinhos de batatas

Esta semana recebemos na nossa escola uma pessoa muito especial: a Dona Marta. Uma verdadeira especialista em pãezinhos. Uma das receitas que aprendemos foi pãezinhos de batata com vários recheios. Ficaram uma verdadeira delicia! 

Pãezinhos de batatas

O que vais precisar:

• 1 kg de batatas
• 750 g de açúcar
• 12 ovos
• 20 g sal
• 1 colher de sopa de fermento 
• Farinha de trigo sem fermento

Recheio:

• Nozes ou
• Chocolate preto ou
• Chouriço de colorau

Isto faz-se assim:

1. Cozer as batatas com o sal e escorrê-las bem e esmagá-las
2. Num recipiente à parte juntar o açúcar, os ovos e o fermento e misturar de forma homogénea
3. Depois juntar as batatas esmagadas e a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa fofa e macia
4. Com as mãos bem enfarinhadas retirar pequenas porções de massa e rechear a gosto
5. Fechar a massa de forma tosca e passar por farinha
6. Levar ao forno 180º C durante 10 minutos ou até ficarem douradinhos.
7. Servir bem quentinhos.

Pão com chouriço

A nossa querida D. Marta veio ensinarmos a confecionar os famosos pãezinhos com chouriço. São deliciosos! Todos adoraram e não sobrou nenhum!

Pão com chouriço

O que vais precisar:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
  40 g de fermento de padeiro
  Água morna
  30 g de sal

Recheio

• Chouriço de colorau

Isto faz-se assim:

1. Dissolver, em água quente, o fermento e o sal.
2. Deitar numa bacia a farinha sem fermento e juntar a mistura de fermento. Mexer bem e juntar a água morna aos poucos até obter uma massa homogénea bem elástica.
3. Reservar a massa tapada com um pano a levedar durante 60 a 90 minutos, mediante a temperatura ambiente.
4. Numa superfície enfarinhada estender em círculos pequenas porções de massa e rechear com o chouriço de colorau.
5. Enrolar e passar por farinha. Dar 2 golpes na massa do pão já montado e pronto a cozer.
6. Levar a cozer ao forno num tabuleiro plano, a 180º C.

Bolinhas de Canela

Os Chefes especiais deitaram mão à massa e fizeram umas bolinhas de canela muito docinhas e bonitas!

Bolinhas de Canela

O que vais precisar:

• 1 ovo
• 125 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 300 g de farinha
• Canela em pó q.b.

Isto faz-se assim:

1. Misturar bem todos os ingredientes numa taça, formando uma massa consistente.
2. Colocar canela em pó num prato de sopa.
3. Formar bolinhas, sensivelmente do tamanho de nozes e passá-las pela canela. 
4. Levar ao forno a 180ºC, cerca de 15 a 20 minutos.