Ainda no âmbito das festividades de Natal os Chef`s Especiais confecionaram os tradicionais mexidos! Ficaram deliciosos!
O que vais precisar:
- 375 gr de água
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 1/2 cálice de vinho do Porto
- 2 cascas de limão
- 1 pau de canela
- 50 gr de mel
- 60 gr de açúcar
- 1 pitada de sal
Isto faz-se assim:
Ninguém pára os Chef`s Especiais! Continuaram a confecionar os doces típicos de Nata! Desta vez confecionaram um delicioso arroz doce!
O que vais precisar:
- 1 Chávena almoçadeira de arroz carolino;
- 1 Chávena e meia de água quente;
- 1 Pitada de sal;
- 3 Chávenas pequenas de açúcar;
- 2 Cascas de limão;
- 1 Pau de canela;
- 2 Chávenas e meia de leite meio-gordo morno;
- 1 Colher de sopa de manteiga vegetal;
- 4 Gemas (à temperatura ambiente);
- Canela em pó para polvilhar;
Isto faz-se assim:
- Cozer, em lume brando, o arroz em duas chávenas bem cheias de água quente, com a pitada de sal, o pau de canela e as cascas de limão.
- Deixar a absorver completamente toda a água, verificando se o arroz esta bem cozido (caso seja necessário, juntar mais um pouco de água).
- Acrescentar ao tacho o leite, o açúcar e a manteiga e mexer bem até o açúcar se dissolver,
- Mexer sempre suavemente, até sentir que o preparado começa a engrossar ligeiramente (cerca de 6 a 8 minutos).
- Mexer as gemas numa tigela até ficarem desfeitas a misturar a um pouco do preparado (serve para aquecer as gemas e estas não talharem).
- Retirar as cascas de limão e o pau de canela e acrescentar as gemas em fio, mexendo sempre, em lume brando, até o preparado engrossar (mais 3 a 5 minutos).
- Verter o arroz para tacinhas individuais e polvilhar com canela em pó
- Servir morno ou fio.
Es
ta semana os Chef`s Especiais continuaram a confecionar os doces típicos de Natal! Desta vez confecionaram uns deliciosos bolinhos de chila!
O que vais precisar:
- 400 gr de chila ( já cozida e espremida )
- 60 gr de farinha
- 4 Ovos
- Óleo q.b.
- Açúcar q.b.
- Canela q.b.
Isto faz-se assim:
- Parta a abóbora de chila atirando-a ao chão. Não utilize facas o objectos metálicos, pois altera o sabor da chila. Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços. Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.
- Lave os pedaços de abóbora em várias águas, até deixar de deitar espuma. Coloque os pedaços de abóbora num alguidar com bastante água e com a casca virada para cima. Deixe a abóbora no alguidar de um dia para o outro.
- No dia seguinte, coloque uma panela grande com a água a ferver e temperada com sal.
- Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e começar a se separar da casca. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
- Deite a chila numa tigela grande, junte a farinha e os ovos inteiros e bata tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.
- Aqueça o óleo para fritar e crie bolinhas de massa com duas colheres de sopa, frite as bolinhas até estarem bem douradas, depois escorra estas em papel absorvente e passe por uma tigela cheia de açúcar e canela, sirva ainda quentes!
Este ano os Chef`s Especiais começaram a confecionar os doces típicos de Natal bem cedinho, para poderem provar mais docinhos até ao final de período!
Começaram com os famosos bolinhos de Jerimum!
O que vais precisar:
- 300 gr de abóbora cozida com pouco sal e escorrida:;
- 7 Gemas;
- 70 gr de farinha trigo;
- açúcar a gosto;
- nozes e pinhões a gosto;
- óleo e azeite para fritar (3 partes de óleo para uma parte de azeite)
Isto faz-se assim:
- Lava-se e corta-se a abóbora em bocadinhos pequenos;
- Coze-se com pouca água e um bocadinho de sal;
- Escorre-se a abóbora cozida;
- Liga-se a abóbora com as gemas, o açúcar e a farinha até obter uma massa fácil de moldar com uma colher;
- Acrescenta-se os frutos secos;
- Fritam-se às colheradas e depois passa-se por açúcar e canela.