Bolo de aveia e maçã

Os Chef`s Especiais decidiram seguir os conselhos da nutricionista Ágata Roquete e experimentaram um delicioso bolo de aveia e maça. 

 

O que vais precisar:

• 1 Chávena de chá de flocos de aveia
• 2 Bananas maduras esmagadas  
• 2 Ovos
• 2 Colheres de chá de fermento em pó 
• ½ Chávena de chá de leite 
• ½ De colher de chá de sal 
• 1 Maça cortada em cubos (se os seus filhos não gostarem dos pedaços de fruta, pode substituir por puré de maçã caseiro)

Isto faz-se assim:

1. Mistura a banana esmagada com os flocos de aveia, o fermento em pó e o sal.
2. Numa taça à parte, os ovos e o leite. Junte este preparado á mistura anterior.
3. Misture tudo muito bem.
4. Junte a maçã cortada e coloque num recipiente próprio para ir ao forno. Se fizer em formas pequenas, certifique-se de que cada forma leva 2 a 3 pedaços de maçã.
5. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.
6. Polvilhe com canela

Formigos ou mexidos de Natal

Ainda no âmbito das festividades de Natal os Chef`s Especiais confecionaram os tradicionais mexidos! Ficaram deliciosos!
 

O que vais precisar:

• 375 gr de água 
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela
• 50 gr de mel
• 60 gr de açúcar
• 1 pitada de sal

Isto faz-se assim:

 

Filhós de chila

Esta semana os Chef`s Especiais continuaram a confecionar os doces típicos de Natal! Desta vez confecionaram uns deliciosos bolinhos de chila!

 

O que vais precisar:

• 400 gr  de chila ( já cozida e espremida )
• 60 gr de farinha 
• 4 Ovos
• Óleo q.b.
• Açúcar q.b.
• Canela q.b.

Isto faz-se assim:

1. Parta a abóbora de chila atirando-a ao chão. Não utilize facas o objectos metálicos, pois altera o sabor da chila. Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços. Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.
2. Lave os pedaços de abóbora em várias águas, até deixar de deitar espuma. Coloque os pedaços de abóbora num alguidar com bastante água e com a casca virada para cima. Deixe a abóbora no alguidar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, coloque uma panela grande com a água a ferver e temperada com sal.
4. Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e começar a se separar da casca. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
5. Deite a chila numa tigela grande, junte a farinha e os ovos inteiros e bata tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.
6. Aqueça o óleo para fritar e crie bolinhas de massa com duas colheres de sopa, frite as bolinhas até estarem bem douradas, depois escorra estas em papel absorvente e passe por uma tigela cheia de açúcar e canela, sirva ainda quentes!

Bolinhos de jerimum

Este ano os Chef`s Especiais começaram a confecionar os doces típicos de Natal bem cedinho, para poderem provar mais docinhos até ao final de período!
Começaram com os famosos bolinhos de Jerimum!

O que vais precisar:

• 300 gr de  abóbora cozida com pouco sal e escorrida:;
• 7 Gemas;
• 70 gr de farinha trigo;
• açúcar a gosto;
• nozes e pinhões a gosto;
• óleo e azeite para fritar (3 partes de óleo para uma parte de azeite)

Isto faz-se assim:

1. Lava-se e corta-se a abóbora em bocadinhos pequenos;
2. Coze-se com pouca água e um bocadinho de sal;
3. Escorre-se a abóbora cozida;
4. Liga-se a abóbora com as gemas, o açúcar e a farinha até obter uma massa fácil de moldar com uma colher; 
5. Acrescenta-se os frutos secos;
6. Fritam-se às colheradas e depois passa-se por açúcar e canela.

Bolo de laranja com chocolate

Esta semana os gulosos dos Chef´ s especiais decidiram confecionar mais uma receita de chocolate. Desta vez um delicioso bolo de laranja com pepitas de chocolate!

O que vais precisar:

• 3 ovos grandes;
• 60 ml de azeite;
• 150 g de açúcar;
• 500 g de açúcar amarelo;
• 130 ml de creme fraîche;
• 1 colher de sopa de casca de laranja;
• 60 ml de sumo de laranja;
• 260 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento de sódio;
• 1 pitada de sal.

Isto faz-se assim:

1. Pré – aqueça o forno a 175º C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma tipo bolo inglês.
2. Numa taça, misture os ovos, o azeite, os açúcares, a casca de sumo de laranja e envolva tudo muito bem.
3. Noutra taça, peneire a farinha, o fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Adicione esta mistura ao preparado anterior, alternando com o creme fraînche, e bata até obter uma massa macia.
4. Envolva as pepitas de chocolate. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 50 minutos ou até dourar. Para se certificar de que está cozido, espete um palito no centro e veja se este sai seco e limpo.
5. Deixe arrefecer a forma numa rede durante 15 minutos. Desenforme o bolo sobre a rede e deixe arrefecer completamente.

Bolo de iogurte com pepitas de chocolate

O que é simples é sempre bom! Esta semana os Chef’s Especiais repetiram a receita do bolo de iogurte mas, com um toque especial: acrescentaram pepitas de chocolate. Ficou muito saboroso!

O que vais precisar:

• 1 iogurte natural;
• 3 medidas de açúcar;
• 3 medidas de farinha;
• 1 medida de óleo;
• 100 g de pepitas de chocolate. 

Isto faz-se assim:

1. Começa por pré-aquecer o forno 180 ºC.
2. Separa as gemas das claras.
3. Mistura as gemas ao iogurte e mexa bem.
4. Acrescenta o açúcar e mexa novamente.
5. Acrescenta alternadamente a farinha peneirada e o óleo.

Bolo da Teixeira

Os Chef´s Especiais são mesmo curiosos e trabalhadores. Esta semana quiseram aprender a confecionar o doce tradicional desta região- doce da Teixeira. A receita resultou e o bolo ficou delicioso!

O que vais precisar:

2 ovos;
1 colher de chá de bicarbonato;
400 graus de açúcar amarelo;
Raspa de 1 limão;
1 pouco de sal;
400 ml de água morna;
Manteiga para untar a forma.

Isto faz-se assim:

Misturar tudo e vai ao forno.

Bolo de banana com pepitas de chocolate

Esta semana os Chef`s Especiais resolveram experimentar uma receita nova, com dois ingredientes muito bons: a banana e o chocolate. O resultado ficou como esperado: o bolo estava delicioso!

O que vais precisar:

• 125 g de manteiga;
• 235 g  de açúcar mascavado;
• 2 ovos batidos;   
• 400 g de bananas esmagadas (grosseiramente com um garfo);
• 1 colher chá de essência baunilha;
• 100 g de Chocolate negro partido aos bocadinhos;
• 250 g de farinha,
• 2 colher chá de Fermento.

Isto faz-se assim:

1. Pré-aquecer o forno a 180º c;
2. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha;
3. Bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura fofa e leve;
4. Juntar os ovos lentamente e mexer bem;
5. Juntar as bananas e o chocolate e mexer.

Bolo Xadrez

Esta semana os chef’s especiais confecionaram um delicioso bolo xadrez.

O que vais precisar:

• 300 gr de açúcar;
• 280 gr de farinha;
• 30 gr de cacau em pó;
• 9 ovos;
• Raspa de casca de 1 limão;
• 1 Colher de (chá) de fermento em pó;
• Margarina para untar.

Creme

• 200 g de manteiga
• 100 g de chocolate em barra
• 100 g de açúcar em pó
• 1 ovo

Isto faz-se assim:

1. Ligue o forno a 180°C e unte.
2. Numa tigela, bata os ovos com a raspa de limão, juntado o açúcar aos poucos até ficar com o dobro do volume. 
3. Adicione depois a farinha peneirada com o fermento e envolva.
4. Deite metade da mistura anterior para uma forma.
5. Junte o cacau peneirado à restante massa, envolva e verta na outra forma.
6. Leve depois as formas ao forno durante aproxidamente 30 minutos
7. Espete um palito para verificar, desenforme, retire, deixe arrefecer e corte com os moldes.
8. Parta o chocolate em pedaços, leve a derreter em banho-maria e depois deixe arrefecer.
9. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar em pó e o ovo.
10. Retire 1/4 deste creme, junte o chocolate derretido ao restante, em fio e batendo sempre, e deixe arrefecer. 
11. Monte as diferentes partes do bolo alternadamente e barre com o creme de modo a formar o bolo xadrez. Barre depois por fora com o creme de chocolate, e por fim polvilhe com côco.

Pãezinhos de batatas

Esta semana recebemos na nossa escola uma pessoa muito especial: a Dona Marta. Uma verdadeira especialista em pãezinhos. Uma das receitas que aprendemos foi pãezinhos de batata com vários recheios. Ficaram uma verdadeira delicia! 

Pãezinhos de batatas

O que vais precisar:

• 1 kg de batatas
• 750 g de açúcar
• 12 ovos
• 20 g sal
• 1 colher de sopa de fermento 
• Farinha de trigo sem fermento

Recheio:

• Nozes ou
• Chocolate preto ou
• Chouriço de colorau

Isto faz-se assim:

1. Cozer as batatas com o sal e escorrê-las bem e esmagá-las
2. Num recipiente à parte juntar o açúcar, os ovos e o fermento e misturar de forma homogénea
3. Depois juntar as batatas esmagadas e a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa fofa e macia
4. Com as mãos bem enfarinhadas retirar pequenas porções de massa e rechear a gosto
5. Fechar a massa de forma tosca e passar por farinha
6. Levar ao forno 180º C durante 10 minutos ou até ficarem douradinhos.
7. Servir bem quentinhos.

Pão com chouriço

A nossa querida D. Marta veio ensinarmos a confecionar os famosos pãezinhos com chouriço. São deliciosos! Todos adoraram e não sobrou nenhum!

Pão com chouriço

O que vais precisar:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
  40 g de fermento de padeiro
  Água morna
  30 g de sal

Recheio

• Chouriço de colorau

Isto faz-se assim:

1. Dissolver, em água quente, o fermento e o sal.
2. Deitar numa bacia a farinha sem fermento e juntar a mistura de fermento. Mexer bem e juntar a água morna aos poucos até obter uma massa homogénea bem elástica.
3. Reservar a massa tapada com um pano a levedar durante 60 a 90 minutos, mediante a temperatura ambiente.
4. Numa superfície enfarinhada estender em círculos pequenas porções de massa e rechear com o chouriço de colorau.
5. Enrolar e passar por farinha. Dar 2 golpes na massa do pão já montado e pronto a cozer.
6. Levar a cozer ao forno num tabuleiro plano, a 180º C.

Bolinhas de Canela

Os Chefes especiais deitaram mão à massa e fizeram umas bolinhas de canela muito docinhas e bonitas!

Bolinhas de Canela

O que vais precisar:

• 1 ovo
• 125 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 300 g de farinha
• Canela em pó q.b.

Isto faz-se assim:

1. Misturar bem todos os ingredientes numa taça, formando uma massa consistente.
2. Colocar canela em pó num prato de sopa.
3. Formar bolinhas, sensivelmente do tamanho de nozes e passá-las pela canela. 
4. Levar ao forno a 180ºC, cerca de 15 a 20 minutos.

Bolo de cenoura

Os Chefes especiais esta semana decidiram experimentar uma receita nova: um bolo de cenoura e nozes! Ficou uma delicia!

Bolo de cenoura

O que vais precisar:

• 250 g de cenoura 
• 3 ovos 
• 150 g de óleo 
• 50 g de farinha
• 300 g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de sopa de canela
• uma mão cheia de nozes

Isto faz-se assim:

1. Colocar as cenouras raspadas no copo do liquidificador.
2. Acrescentar o óleo e os ovos e triturar.
3. Juntar o açúcar e triturar. 
4. Aos poucos adicionar a farinha ate que fique tudo bem batido.
5. Meter numa forma de bolo inglês com 29 cm.
6. Cozer a 170 graus, cerca de 40 minutos.

Rabanadas poveiras

Estávamos ansiosos para provar as melhores rabanadas do país: as rabanadas poveiras. Descobrimos uma receita e metemos mãos a obra. Confirma-se são mesmo as melhores!

Rabanadas poveiras

O que vais precisar:

• 1 litro de leite
• 250 gr de açúcar
• 2 paus de canela 
• 1 casca de limão
• 12 ovos
• 6 pães (bijus)
• mel q.b.
• canela em pó q.b.

Isto faz-se assim:

1. Num tacho coloca o leite, o açúcar, os paus de canela, a casca do limão e o mel, juntando tudo com uma vara de arames e levando ao lume para ferver.
2. Depois de ferver deixa arrefecer.
3. À parte bates os ovos delicadamente com uma vara de arames e junta metade no leite.
4. Descasca o pão e coloca-o dentro desta calda, durante mais ou menos 30 minutos.
5. Espreme o pão e dá a forma arredondada. Em seguida, passa o pão pelo ovo batido, que anteriormente reservaste.
6. Põe-se a fritar em óleo abundante.
7. Deixa escorrer em papel absorvente e passa por açúcar e canela.

Palmiers

Para enriquecer os nossos cabazes de Natal, resolvemos fazer uns palmiers de canela. Ficaram tão bons que quase não chegavam para encher os saquinhos. Será que há ratinhos na nossa escola?

Palmiers com canela

O que vais precisar:

• Um pacote de massa folhada.
• 100 gramas de açúcar amarelo.
• Canela q.b.

Isto faz-se assim:

1. Começa por estender a massa folhada sobre uma superfície plana e limpa, polvilhada com açúcar e canela.
2. Polvilha o lado de cima da massa com açúcar e a canela e passa com um rolo da massa para os grãos se afundarem.
3. Depois marca o meio da massa e enrola as pontas até esse meio.
4. Leva ao congelador durante 10 minutos.
5. Corta fatias finas pois durante o cozimento a massa irá crescer.
6. Forra um tabuleiro de forno com papel manteiga e dispõe os palmiers crus bem afastados entre si, apertando as pontas enroladas para lhes dar a forma de um coração.
7. Leva os palmiers caseiros ao forno a 180 ºC durante cerca de 10 minutos, ou até ficarem dourados. 
8. Espera que arrefeçam para servir e delicia-te com esta sobremesa fácil!

Bolo de castanha

Está semana os Chefes Especiais confecionaram um delicioso bolo de castanha!
No início ninguém queria provar mas depois todos adoraram!

Bolo de castanha

 O que vais precisar:

• 1 pitada de erva-doce
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga
• 100 g de miolo de noz
• 200 g de açúcar
• 4 ovos
• 400 g de castanha retalhadas
• raspas de 1 laranja
• açúcar em pó para polvilhar

Isto faz-se assim:

1. Coza as castanhas em água, temperada com sal e erva-doce. 
2. Descasque-as, pele-as e reduza-as a puré. Reserve.
3. Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso. 
4. Acrescente a manteiga derretida e a raspa de laranja, misturando depois as nozes moídas e o puré de castanhas. 
5. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente.
6. Deite o preparado numa forma untada e enfarinhada. 
7. Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 30 minutos. 
8. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Bolinhos de jerimu

A pedido de várias pessoas, esta semana, os chefes especiais confecionaram uma receita típica de Natal: bolinhos de jerimu. Foram um sucesso pois fizeram a delícia de todos!

Bolinhos de jerimu

O que vais precisar:

• 2 kg de jerimu
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 60 g de farinha
• 5 gemas
• Raspa da casca de 2 limões

Isto faz-se assim:

1. Coza o jerimu em água temperada com um pouco de sal.
2. Depois de cozido, passe o jerimu por um passador e esprema o puré obtido dentro de um pano, para retirar toda a água. Pode deixar o puré algum tempo dentro do pano para não restar mesmo água nenhuma.
3. Junte depois ao puré a farinha, as gemas, o açúcar e as raspas de limões. Misture bem, com as mãos.
4. Por fim, frite colheradas desta massa em óleo bem quente. Pode servir polvilhada com açúcar e canela.

Bolo de chocolate do aniversário da Filipa

A Filipa fez anos! Para comemorar o seu aniversário resolvemos confecionar o seu bolo preferido. Um bolo de chocolate com uma cobertura de morangos e chantilly. Estava delicioso!

Bolo de chocolate

O que vais precisar:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha  
• 1 chávena de chá de óleo vaqueiro
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de chocolate em pó

Isto faz-se assim:

1. Pré -aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as gemas das claras.
3. Misturar o açúcar com as gemas.
4. Acrescentar o óleo e mexer.
5. Peneirar a farinha e o chocolate.
6. Bater as claras em castelo.
7. Acrescentar a farinha, o chocolate e o leite alternadamente.
8. Levar ao forno durante 40 minutos.

Cobertura de chantili e morangos

O que vais precisar:

• 1 pacote de natas de 200 ml
• 1 limão
• 200 g de morangos

Isto faz-se assim:                         

1. Bater as natas bem firme.
2. Acrescentar 20 g de sumo de limão e bater.
3. Decorar  o bolo com as  natas  e os morangos partidos  a gosto.

Bolo de chocolate do aniversário da Márcia

A Márcia está de parabéns! Resolvemos dar-lhe uma prenda : o seu bolo preferido, um bolo de chocolate com cobertura de chocolate. Ficou uma delícia!

Bolo de chocolate

O que vais precisar:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha   
• 1 chávena de chá de óleo vaqueiro
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de chocolate em pó 

Isto faz-se assim:

1. Pré -aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as gemas das claras.
3. Misturar o açúcar com as gemas.
4. Acrescentar o óleo e mexer.
5. Peneirar a farinha e o chocolate.
6. Bater as claras em castelo.
7. Acrescentar a farinha, o chocolate e o leite alternadamente.
8. Levar ao forno durante 40 minutos.

Cobertura de chocolate

O que vais precisar:

• 250 g de chocolate em barra
• 125 g de natas
• 60 g de óleo
• água quente q.b.

Isto faz-se assim:

1. Derrete-se o chocolate em banho-maria.
2. Junta-se as natas, o óleo e bate-se tudo com varas de arame. Se necessário junte água para a tornar mais macia.
3. Cobre-se o bolo com esta cobertura ainda morna.
4. Decora-se a gosto.

Bolinhos de atum

Esta semana os chefes especiais de culinária confecionaram os deliciosos bolinhos de atum!

Bolinhos de atum

O que vais precisar:

• 3 latas de atum
• 1 Kg de batatas
• 3 ovos
• Salsa
• Sal g.b.
• Pão ralado
• Óleo

Isto faz-se assim:

1. Cozer as batatas previamente descascadas em água temperada com sal.
2. Escorrer o óleo do atum.
3. Amassar o atum com as batatas, os ovos e a salsa picada.
4. Envolver bem.
5. Fazer pequenas bolinhas e passá-las por pão ralado.
6. Fritar as bolinhas.