Marmelada

Que cheirinho a Outono! Esta semana os Chef's Especiais dedicaram-se à tradição e confecionaram uma marmelada deliciosa! Quem provou gostou.

Marmelada

O que vais precisar:

• 100 ml de água
• 750 g de açúcar
• 1 kg de marmelos

Isto faz-se assim:

1. Lave os marmelos e corte- os em pedaços extraindo os caroços (se desejar, reserve-os para fazer geleia de marmelo Pode descascar os marmelos, cuja casca também será aproveitava para a geleia.
2. Coloque os marmelos numa panela, com o açúcar e a água.
3. Leve ao lume e deixe cozer bem.
4. Quando os marmelos estiverem cozidos, reduza o preparado a puré, de modo a obter uma mistura homogénea.
5. Leve novamente ao lume e deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
6. Deite a marmelada em tacinhas e deixe secar, tapando com papel vegetal.

Bolinhos de jerimu

A pedido de várias pessoas, esta semana, os chefes especiais confecionaram uma receita típica de Natal: bolinhos de jerimu. Foram um sucesso pois fizeram a delícia de todos!

Bolinhos de jerimu

O que vais precisar:

• 2 kg de jerimu
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 60 g de farinha
• 5 gemas
• Raspa da casca de 2 limões

Isto faz-se assim:

1. Coza o jerimu em água temperada com um pouco de sal.
2. Depois de cozido, passe o jerimu por um passador e esprema o puré obtido dentro de um pano, para retirar toda a água. Pode deixar o puré algum tempo dentro do pano para não restar mesmo água nenhuma.
3. Junte depois ao puré a farinha, as gemas, o açúcar e as raspas de limões. Misture bem, com as mãos.
4. Por fim, frite colheradas desta massa em óleo bem quente. Pode servir polvilhada com açúcar e canela.

Doce de maçã

Esta semana, a nossa escolha foi para mais um fruto de outono: a maçã. Lavar, descascar e cortar as maçãs foi uma grande diversão, mas o melhor mesmo, foi sem dúvida, provar esta doce tentação!

Doce de maçã

O que vais precisar:

• 1 kg de maçãs
• 700 g de açúcar   
• 3 paus de canela
• Sal

Isto faz-se assim:

1. Lavar as maçãs, retirar-lhes a casca e o caroço e cortá-las aos pedacinhos.
2. Mergulhar as maçãs em água e sal (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água), para não oxidarem.
3. Pesar as maçãs e o açúcar e colocar na panela, juntamente com os paus de canela.
4. Levar ao lume e deixar cozer lentamente durante aproximadamente 90 minutos. Ir mexendo para a maçã não agarrar ao fundo da panela.
5. Enquanto vai cozendo, colocar os frascos a esterilizar, em água a ferver, durante 15 a 20 minutos.
6. Escorrer e deixar arrefecer um pouco, de seguida, colocar o doce nos frascos esterilizados. Tapar e virar ao contrário uns minutos para criar o vácuo natural.

Bolo de chocolate do aniversário da Filipa

A Filipa fez anos! Para comemorar o seu aniversário resolvemos confecionar o seu bolo preferido. Um bolo de chocolate com uma cobertura de morangos e chantilly. Estava delicioso!

Bolo de chocolate

O que vais precisar:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha  
• 1 chávena de chá de óleo vaqueiro
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de chocolate em pó

Isto faz-se assim:

1. Pré -aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as gemas das claras.
3. Misturar o açúcar com as gemas.
4. Acrescentar o óleo e mexer.
5. Peneirar a farinha e o chocolate.
6. Bater as claras em castelo.
7. Acrescentar a farinha, o chocolate e o leite alternadamente.
8. Levar ao forno durante 40 minutos.

Cobertura de chantili e morangos

O que vais precisar:

• 1 pacote de natas de 200 ml
• 1 limão
• 200 g de morangos

Isto faz-se assim:                         

1. Bater as natas bem firme.
2. Acrescentar 20 g de sumo de limão e bater.
3. Decorar  o bolo com as  natas  e os morangos partidos  a gosto.