O outono convida ao chá, às bolachas, aos queques... Por isso hoje os chefes especiais dedicaram-se a confecionar queques de maçã e muffins de abóbora! Não sobrou um...
Queques de maçã d’avó
O que vais precisar:
- 390 g de açúcar
- 115 g de manteiga
- 4 ovos
- 435 g de farinha
- 10 g de fermento em pó
- 1 chávena de chá de extrato de baunilha
- 4 Mças (tipo grani Smith) descascadas, sem caroço e cortadas em fatias
- 70 g de açúcar
- 1 chávena de chá de canela em pó
Isto faz-se assim:
- Pré-aqueça o forno a 175 ºC
- Unte 18 formas de queques com forminhas de papel
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo
- Adicione o extrato de baunilha e misture
- Peneire a farinha e o fermento e junte ao preparado anterior (a massa deverá ficar bem consistente)
- Divida metade da massa pelas formas
- Cubra com maçã e canela
- Adicione a cada forma a restante massa e cubra-os com outra camada de maçã, açúcar e canela
- Leve ao forno durante 35 a 45 minutos
- Retire do forno e deixe arrefecer dentro das formas por 5 a 10 minutos
- Sirva-os quentes ou deixe-os arrefecer completamente numa rede
Muffins de abóbora
O que vais precisar:
- 400 g de abóbora crua, com a casca, picada
- 350 g de açúcar
- 4 ovos grandes
- Uma pitada de sal
- 300 g de farinha sem fermento, sem peneirar
- 2 colheres (chá) de fermento
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 175 ml de azeite
Isto faz-se assim:
- Ligue o forno a 180º C
- Forre as formas dos muffins com invólucros de papel.
- Pique a abóbora num liquidificador ou num 123 até que fique bem picada
- Adicione o açúcar e os ovos inteiros
- Acrescente uma pitada de sal, a farinha, o fermento, as nozes, a canela e o óleo até que fique tudo bem batido
- Encha os invólucros de papel com a mistura de bolo , tendo em atenção que vão crescer
- Asse no forno preaquecido por 20 ou 25 minutos
- Para saber se estão prontos, enfie um palito no muffin
- Retire-os do forno e deixe arrefecer.
Já estamos uns verdadeiros chef's, conseguimos fazer duas receitas, uma doce e outra salgada! Que doces minibolos e que vinagrentos pickles!
O que vais precisar:
- legumes (couve flor, bróculo, cenoura, ...)
- folhas de louro
- sal
- vinagre
- pimenta
- uma cabeça de alho
Isto faz-se assim:
- Cortam-se os legumes em pedaços pequenos, entre os quais estão os habituais cenouras, couve- flor …
- Depois de esterilizar os frascos (e tampas), e colocar só os legumes cortados, pimenta, louro, dentes de alho e uma colher de sal por frasco, colocar água (1/3 do frasco) e encher o restante com vinagre.
- Fechar e aguardar no mínimo 2 semanas.
Mini bolos com compota
O que vais precisar:
- 3 ovos
- 175 g açúcar
- 175 g de margarina
- 175 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá corante líquido
Isto faz-se assim:
- Bata a margarina com o açúcar até que fique fofo e esbranquiçado
- Adicione aos poucos os ovos e bata bem
- Peneire a farinha e o fermento
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha com fermento
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque desmoldante
- Espalhe a massa de forma regular em todo o tabuleiro
E porque a Feira de S. Martinho se aproxima, resolvemos fazer uma rica compota de abóbora!
O que vais precisar:
- 1 kg de abóbora
- 800 g de açúcar
- 2 paus de canela
- sumo de uma laranja
- casca de um limão
Isto faz-se assim:
- Descasque a abóbora, corte-a em cubinhos e coloque os cubinhos num tacho
- Junte o açúcar, os paus de canela, o sumo de laranja e a casca de limão
- Leve ao lume a cozer até a abóbora ficar completamente cozida (30 a 40 minutos). Vá
- mexendo de vez em quando enquanto o doce coze
- Retire do lume, retire o pau de canela e a casca de limão, triture o doce com uma varinha mágica (há quem goste do doce não triturado). Leve novamente ao lume brando apenas para
- apurar e ficar com a textura pretendida.
- Deixe arrefecer e guarde em potes de vidro.
- Acompanhe com queijo fresco e tostas.
