Bolo de aveia e maçã

Os Chef`s Especiais decidiram seguir os conselhos da nutricionista Ágata Roquete e experimentaram um delicioso bolo de aveia e maça. 

 

O que vais precisar:

• 1 Chávena de chá de flocos de aveia
• 2 Bananas maduras esmagadas  
• 2 Ovos
• 2 Colheres de chá de fermento em pó 
• ½ Chávena de chá de leite 
• ½ De colher de chá de sal 
• 1 Maça cortada em cubos (se os seus filhos não gostarem dos pedaços de fruta, pode substituir por puré de maçã caseiro)

Isto faz-se assim:

1. Mistura a banana esmagada com os flocos de aveia, o fermento em pó e o sal.
2. Numa taça à parte, os ovos e o leite. Junte este preparado á mistura anterior.
3. Misture tudo muito bem.
4. Junte a maçã cortada e coloque num recipiente próprio para ir ao forno. Se fizer em formas pequenas, certifique-se de que cada forma leva 2 a 3 pedaços de maçã.
5. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.
6. Polvilhe com canela

Leite-creme

Esta semana os Chef`s Especiais escolheram confecionar um fácil, mas delicioso doce de colher: Leite-creme! Ficou uma delícia!

 

O que vais precisar:

• 8 dl de leite
  200 g de açúcar
  60 g de farinha Maisena
  8 Gemas
  1 Casca de limão
  1 Pau de canela´
  Açúcar em pó para polvilhar

Isto faz-se assim:

Leve ao lume o leite com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver. Retire do lume e reserve.
Numa tigela, bate o açúcar a farinha maisena, junte as gemas e bate novamente. Adicione depois o leite em fio, mexendo sempre muito bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre té engrossar. Retire do lume e rejeite o pau de canela e a casca de limão.
Distribua o creme por taças e deixe arrefecer. Na hora servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e queime com o ferro próprio.

Formigos ou mexidos de Natal

Ainda no âmbito das festividades de Natal os Chef`s Especiais confecionaram os tradicionais mexidos! Ficaram deliciosos!
 

O que vais precisar:

• 375 gr de água 
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela
• 50 gr de mel
• 60 gr de açúcar
• 1 pitada de sal

Isto faz-se assim:

 

Arroz doce

Ninguém pára os Chef`s Especiais! Continuaram a confecionar os doces típicos de Nata! Desta vez confecionaram um delicioso arroz doce!

 O que vais precisar:

• 1 Chávena almoçadeira de arroz carolino;
• 1 Chávena e meia de água quente;
• 1 Pitada de sal;
• 3 Chávenas pequenas de açúcar;
• 2 Cascas de limão;
• 1 Pau de canela;
• 2 Chávenas e meia de leite meio-gordo morno;
• 1 Colher de sopa de manteiga vegetal;
• 4 Gemas (à temperatura ambiente);
• Canela em pó para polvilhar;

Isto faz-se assim:

1. Cozer, em lume brando, o arroz em duas chávenas bem cheias de água quente, com a pitada de sal, o pau de canela e as cascas de limão.
2. Deixar a absorver completamente toda a água, verificando se o arroz esta bem cozido (caso seja necessário, juntar mais um pouco de água).
3. Acrescentar ao tacho o leite, o açúcar e a manteiga e mexer bem até o açúcar se dissolver,
4. Mexer sempre suavemente, até sentir que o preparado começa a engrossar ligeiramente (cerca de 6 a 8 minutos).
5. Mexer as gemas numa tigela até ficarem desfeitas a misturar a um pouco do preparado (serve para aquecer as gemas e estas não talharem).
6. Retirar as cascas de limão e o pau de canela e acrescentar as gemas em fio, mexendo sempre, em lume brando, até o preparado engrossar (mais 3 a 5 minutos).
7. Verter o arroz para tacinhas individuais e polvilhar com canela em pó
8. Servir morno ou fio.

Filhós de chila

Esta semana os Chef`s Especiais continuaram a confecionar os doces típicos de Natal! Desta vez confecionaram uns deliciosos bolinhos de chila!

 

O que vais precisar:

• 400 gr  de chila ( já cozida e espremida )
• 60 gr de farinha 
• 4 Ovos
• Óleo q.b.
• Açúcar q.b.
• Canela q.b.

Isto faz-se assim:

1. Parta a abóbora de chila atirando-a ao chão. Não utilize facas o objectos metálicos, pois altera o sabor da chila. Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços. Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.
2. Lave os pedaços de abóbora em várias águas, até deixar de deitar espuma. Coloque os pedaços de abóbora num alguidar com bastante água e com a casca virada para cima. Deixe a abóbora no alguidar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, coloque uma panela grande com a água a ferver e temperada com sal.
4. Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e começar a se separar da casca. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
5. Deite a chila numa tigela grande, junte a farinha e os ovos inteiros e bata tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.
6. Aqueça o óleo para fritar e crie bolinhas de massa com duas colheres de sopa, frite as bolinhas até estarem bem douradas, depois escorra estas em papel absorvente e passe por uma tigela cheia de açúcar e canela, sirva ainda quentes!

Bolinhos de jerimum

Este ano os Chef`s Especiais começaram a confecionar os doces típicos de Natal bem cedinho, para poderem provar mais docinhos até ao final de período!
Começaram com os famosos bolinhos de Jerimum!

O que vais precisar:

• 300 gr de  abóbora cozida com pouco sal e escorrida:;
• 7 Gemas;
• 70 gr de farinha trigo;
• açúcar a gosto;
• nozes e pinhões a gosto;
• óleo e azeite para fritar (3 partes de óleo para uma parte de azeite)

Isto faz-se assim:

1. Lava-se e corta-se a abóbora em bocadinhos pequenos;
2. Coze-se com pouca água e um bocadinho de sal;
3. Escorre-se a abóbora cozida;
4. Liga-se a abóbora com as gemas, o açúcar e a farinha até obter uma massa fácil de moldar com uma colher; 
5. Acrescenta-se os frutos secos;
6. Fritam-se às colheradas e depois passa-se por açúcar e canela.

Doce de chila

Mais um doce delicioso confecionado pelos Chef’s Especiais! Desta vez Doce de Chila!
 

O que vais precisar:

•  1 abóbora  chila
•  peso igual de açúcar da abóbora  cozida e escorrida
•  1 casquinha de limão
•  1 pau de canela   
•  sal q.b.
•  250 ml de água

Isto faz-se assim:

1. Parta a abóbora de chila atirando-a ao chão. Não utilize facas ou objectos metálicos, pois altera o sabor da chila. Com as mãos, separe a abóbora em vários pedaços. Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.
2. Lave os pedaços de abóbora em várias águas, até deixar de deitar espuma. Coloque os pedaços de abóbora num alguidar com bastante água e com a casca virada para cima. Deixe a abóbora no alguidar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, coloque uma panela grande com a água a ferver e temperada 
4.  com sal.
5. Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e começar a se separar da casca. Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
6. Com a ajuda de uma colher de pau ou de plástico, nunca metálica, raspe a abóbora para dentro de uma tigela. Coloque num escorredor e deixe escorrer durante 30 minutos. (Depois de escorrido, pese, e o peso do açúcar será igual.)
7. Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
8. Mexa e deixe ferver até atingir o ponto pérola. Passado cerca de 8 minutos passe com a colher na calda, se começar a cair em gotas, está no ponto.
9. Junte a abóbora de chila e sem parar de mexer, vá separando os fios.
10. Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, está pronto. Apague o lume. Depois de fria, guarde em frascos próprios.