Castanhas cozidas

Para antecipar o São Martinho, os Chef’s especiais resolveram cozer umas ricas castanhinhas.

O que vais precisar:

• 1 kg de castanhas;
• sal q.b;

Isto faz-se assim:

1. O primeiro passo é preparar as castanhas, para isso basta lavá-las e fazer um corte longitudinal.
2. Depois colocar as castanhas num tacho com água e o sal e deixar cozinhar aproximadamente 30 minutos.

Gelatina

Esta semana, os Chef’s especiais decidiram comemorar o dia da alimentação de uma forma saudável, por isso confecionaram gelatina vegetal. Descobriram que há coisas saudáveis bem docinhas.   

O que vais precisar:

• 500ml de água quente;
• 500 ml de água fria;
• 1 saqueta de preparado;

Isto faz-se assim:

1. Dissolver o conteúdo da saqueta em 500ml de água a ferver. Mexer até o pó dissolver completamente.
2. Juntar 500 ml de água fria e mexer.
3. Deitar o preparado numa forma (ou em várias) e colocar no frigorífico até ficar firme.

Doce de figo

Esta semana os chef’s especiais resolveram fazer doce de figo, para vender à comunidade.
O doce ficou delicioso. Será que foi dos figos?
Temos a certeza que sim. Muito obrigada pela partilha, professora Margarida!

O que vais precisar:

• 1 kg de figos
• 500 g de açúcar
• 100 ml de água
• 1 Pau de canela.

Isto faz-se assim:

1. Lavar os figos, retirar-lhe o pé e cortá-los em quatro metades (com casca).
2. Levar ao lume o açúcar, a água e o pau de canela, e deixar ferver.
3. Colocar os figos na calda e deixar ferver. Ir mexendo para a fruta não agarrar ao fundo da panela.
4. Ao fim de 10 minutos, retirar o pau da canela.
5. Deixar cozer em lume brando, aproximadamente mais 40 minutos, até fazer o ponto estrada. Para verificar este ponto, coloque um pouco do preparado num prato e risque-o com uma colher, se formar uma estrada é porque está pronto.
6. Deixar arrefecer um pouco e colocar o doce em frascos esterilizados. Tapar e virar ao contrário uns minutos para criar o vácuo natural.

Marmelada

Os chef’s especiais estão de volta!
Começaram o ano letivo de forma muita docinha.
Confecionaram Marmelada, com os marmelos da escola. Ficou uma delícia!

O que vais precisar:

• 2 kg de marmelos
• 1.5 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• casca de 1 laranja

Isto faz-se assim:

1. Lavar muito bem os marmelos. Retirar-lhes as sementes e cortá-los em pequenos pedaços.
2. Num recipiente ir colocando alternadamente os marmelos e o açúcar. Deixar a macerar durante umas horas.
3. Colocar o preparado numa panela. Juntar o pau de canela e a casca de laranja e levar ao lume.
4. Quando o marmelo estiver cozido, retirar o pau de canela e a casca de laranja. Triturar o preparado.
5. Deixar apurar.

Bolo de laranja com chocolate

Esta semana os gulosos dos Chef´ s especiais decidiram confecionar mais uma receita de chocolate. Desta vez um delicioso bolo de laranja com pepitas de chocolate!

O que vais precisar:

• 3 ovos grandes;
• 60 ml de azeite;
• 150 g de açúcar;
• 500 g de açúcar amarelo;
• 130 ml de creme fraîche;
• 1 colher de sopa de casca de laranja;
• 60 ml de sumo de laranja;
• 260 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento de sódio;
• 1 pitada de sal.

Isto faz-se assim:

1. Pré – aqueça o forno a 175º C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma tipo bolo inglês.
2. Numa taça, misture os ovos, o azeite, os açúcares, a casca de sumo de laranja e envolva tudo muito bem.
3. Noutra taça, peneire a farinha, o fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Adicione esta mistura ao preparado anterior, alternando com o creme fraînche, e bata até obter uma massa macia.
4. Envolva as pepitas de chocolate. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 50 minutos ou até dourar. Para se certificar de que está cozido, espete um palito no centro e veja se este sai seco e limpo.
5. Deixe arrefecer a forma numa rede durante 15 minutos. Desenforme o bolo sobre a rede e deixe arrefecer completamente.

Bolo de iogurte com pepitas de chocolate

O que é simples é sempre bom! Esta semana os Chef’s Especiais repetiram a receita do bolo de iogurte mas, com um toque especial: acrescentaram pepitas de chocolate. Ficou muito saboroso!

O que vais precisar:

• 1 iogurte natural;
• 3 medidas de açúcar;
• 3 medidas de farinha;
• 1 medida de óleo;
• 100 g de pepitas de chocolate. 

Isto faz-se assim:

1. Começa por pré-aquecer o forno 180 ºC.
2. Separa as gemas das claras.
3. Mistura as gemas ao iogurte e mexa bem.
4. Acrescenta o açúcar e mexa novamente.
5. Acrescenta alternadamente a farinha peneirada e o óleo.

Bolo da Teixeira

Os Chef´s Especiais são mesmo curiosos e trabalhadores. Esta semana quiseram aprender a confecionar o doce tradicional desta região- doce da Teixeira. A receita resultou e o bolo ficou delicioso!

O que vais precisar:

2 ovos;
1 colher de chá de bicarbonato;
400 graus de açúcar amarelo;
Raspa de 1 limão;
1 pouco de sal;
400 ml de água morna;
Manteiga para untar a forma.

Isto faz-se assim:

Misturar tudo e vai ao forno.