Bolo de coco

Esta semana, os chefes especiais de Pastelaria confecionaram um bolo de coco.
Ficou muito bom e não sobrou nenhum...

Bolo de coco

O que vais precisar:

• 6 ovos
• 240 g de açúcar
• 130 g de farinha
• 80 g de coco
• 100 ml de óleo
• 20 g de fermento

Isto faz-se assim:

1. Colocar todos os ingredientes na taça, por ordem decrescente;
2. Bater tudo, com a colher de arames até se deixar de sentir o açúcar;
3. Untar a forma com margarina;
4. Verter na forma e levar ao forno 40 minutos a 180º.

Aventais especiais

Para começar muito bem o 2.º período, os Chef’s Especiais foram presenteados com  aventais novos!
Agora é que vai ser... Já estamos com água na boca!

Formigos

Esta semana os chefes especiais confecionaram um doce típico de Natal: Os formigos!
Ficaram muito bons!

Formigos

O que vais precisar:

• 375 g de água
• 1 Colher de sobremesa de manteiga
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• 50 g de mel
• 60 g de açúcar
• 1 Pitada de sal
• 10 g de pinhões
• 15 g de nozes
• 20 g de passas

Isto faz-se assim:

1. Ponha a água ao lume com a manteiga, as cascas de limão, o pau de canela, o mel, o açúcar e a pitada de sal
2. Deixe ferver durante 5 minutos
3. Junte os frutos e deixe ferver mais 5 minutos
4. Corte o pão em pedacinhos e junte ao preparado
5. Deixe ferver um pouco mais para engrossar, mexendo sempre.
6. Decore com canela em pó

Patê, aletria e bolo de pêra

Porque já cheira a Natal, começamos a prepara uma rica ceia...
Para as entradas preparamos um delicioso paté de delícias do mar acompanhado com os nossos pickles. Para a sobremesa confecionámos a melhor aletria do mundo e o bolo preferido da professora Carla - um bolo de pêra.

Patê de delícias

 O que vais precisar:

• 1 ovo
• 4 barras de delícias do mar
• 5 colheres de maionese
• Azeitonas sem caroço (+/- 10)
• Tostas pequenas

Isto faz-se assim:

1. Coze-se o ovo.
2. Tritura-se, com um garfo, as delícias e o ovo, assim que estiver cozido
3. Misturam-se as delícias e o ovo já trituramos e envolve-se bem com a maionese
4. Barra-se as tostas com paté e coloca-se uma pequena rodela de azeite a decorar

Bolo de pêra

 

O que vais precisar:

• 3 pêras médias, bem maduras
• 4 ovos
• 2 colheres de água
• 200 g de açúcar
• 200 ml de natas
• 250 g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de canela em pó
• Manteiga para a forma 
• 3 colheres de sopa de geleia de groselha
• 1 colher de chá de açúcar em pó

Isto faz-se assim:

1. Pré-aqueça o forno a 175 ºC
2. Lave as pêras, descasque-as e corte-as em fatias finas (reserve)
3. Bata os ovos com a água e o açúcar até obter uma gemada volumosa
4. Incorpore as natas e as fatias de pêra, reservando algumas para o final
5. Peneire a farinha e a canela. Deita-a, aos poucos, sobre a gemada, e misture sem bater
6. Deite a massa numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado
7. Disponha em cima as fatias de pera que reservou
8. Leve ao forno durante 45 minutos
9. Depois de morno pincele com geleia e polvilhe com açúcar em pó

Aletria da tia Zefa

O que vais precisar:

• 0,5 l de leite
• 100 g de açúcar
• 1 colher de manteiga
• Uma casca de limão
• 100 g de aletria
• 1 gema de ovo

Isto faz-se assim:

1. Ferver o leite com a casca de limão
2. Misturar o açúcar e a manteiga ao leite
3. Depois de ferver deixar cozer durante 7 minutos
4. Enquanto isso bater uma gema de ovo
5. Tirar a panela do lume e misturar a gema a fio, sempre a mexer
6. Levar novamente ao lume e deixar cozer mais um minuto, em lume brando

Queques de maçã d’avó e muffins de abóbora

O outono convida ao chá, às bolachas, aos queques... Por isso hoje os chefes especiais dedicaram-se a confecionar queques de maçã e muffins de abóbora!  Não sobrou um...

Queques de maçã d’avó

O que vais precisar:

• 390 g de açúcar
• 115 g de manteiga
• 4 ovos
• 435 g de farinha
• 10 g de fermento em pó
• 1 chávena de chá de extrato de baunilha
• 4 Mças (tipo grani Smith) descascadas, sem caroço e cortadas em fatias
• 70 g de açúcar
• 1 chávena de chá de canela em pó

Isto faz-se assim:

1. Pré-aqueça o forno a 175 ºC
2. Unte 18 formas de queques com forminhas de papel
3. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo
4. Adicione o extrato de baunilha e misture
5. Peneire a farinha e o fermento e junte ao preparado anterior (a massa deverá ficar bem consistente)
6. Divida metade da massa pelas formas
7. Cubra com maçã e canela
8. Adicione a cada forma a restante massa e cubra-os com outra camada de maçã, açúcar e canela
9. Leve ao forno durante 35 a 45 minutos
10. Retire do forno e deixe arrefecer dentro das formas por 5 a 10 minutos
11. Sirva-os quentes ou deixe-os arrefecer completamente numa rede

Muffins de abóbora

O que vais precisar:

• 400 g de abóbora crua, com a casca, picada
• 350 g de açúcar
• 4 ovos grandes
• Uma pitada de sal
• 300 g de farinha sem fermento, sem peneirar
• 2  colheres (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 175 ml de azeite

Isto faz-se assim:

1. Ligue o forno a 180º C
2. Forre as formas dos muffins com invólucros de papel.
3. Pique a abóbora num liquidificador ou num 123 até que fique bem picada
4. Adicione o açúcar e os ovos inteiros
5. Acrescente uma pitada de sal, a farinha, o fermento, as nozes, a canela e o óleo até que fique tudo bem batido
6. Encha os invólucros de papel com a mistura de bolo , tendo em atenção que vão crescer
7. Asse no forno preaquecido por 20 ou 25 minutos
8. Para saber se estão prontos, enfie um palito no muffin
9. Retire-os do forno e deixe arrefecer.

Pickles caseiros e minibolos

Já estamos uns verdadeiros chef's, conseguimos fazer duas receitas, uma doce e outra salgada! Que doces minibolos e que vinagrentos pickles!

 

O que vais precisar:

• legumes (couve flor, bróculo, cenoura, ...)
• folhas de louro
• sal
• vinagre
• pimenta
• uma cabeça de alho

Isto faz-se assim:

1. Cortam-se os legumes em pedaços pequenos, entre os quais estão os habituais  cenouras, couve- flor …
2. Depois de esterilizar os frascos (e tampas), e colocar só os legumes cortados, pimenta, louro, dentes de alho e uma colher de sal por frasco, colocar água (1/3 do frasco) e encher o restante com vinagre.
3. Fechar e aguardar no mínimo 2 semanas.

 

Mini bolos com compota

 

 

O que vais precisar:

• 3 ovos
• 175 g açúcar
• 175 g de margarina
• 175 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá corante líquido

Isto faz-se assim:

1. Bata a margarina com o açúcar até que fique fofo e esbranquiçado
2. Adicione aos poucos os ovos e bata bem
3. Peneire a farinha e o fermento
4. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha com fermento
5. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque desmoldante
6. Espalhe a massa de forma regular em todo o tabuleiro

Compota de abóbora

E porque a Feira de S. Martinho se aproxima, resolvemos fazer uma rica compota de abóbora!

 

O que vais precisar:

• 1 kg de abóbora
• 800 g de açúcar
• 2 paus de canela
• sumo de uma laranja
• casca de um limão

Isto faz-se assim:

1. Descasque a abóbora, corte-a em cubinhos e coloque os cubinhos num tacho
2. Junte o açúcar, os paus de canela, o sumo de laranja e a casca de limão
3. Leve ao lume a cozer até a abóbora ficar completamente cozida (30 a 40 minutos). Vá
4. mexendo de vez em quando enquanto o doce coze
5. Retire do lume, retire o pau de canela e a casca de limão, triture o doce com uma varinha mágica (há quem goste do doce não triturado). Leve novamente ao lume brando apenas para
6. apurar e ficar com a textura pretendida.   
7. Deixe arrefecer e guarde em potes de vidro.
8. Acompanhe com queijo fresco e tostas.