Bolachas de amor

Nas duas últimas semanas os Chefes Especiais tiveram uma missão muito especial: Contribuir para que o dia do amor, no âmbito da Semana dos afetos, se tornasse mais doce. Como gostam de bons desafios deitaram a mão à massa e confecionaram 160 lindas e saborosas bolachas, amanteigadas. Posteriormente deram-lhe um toque muito especial em pasta de açúcar. Ficaram lindas!!!

Bolachas de amor

O que vais precisar:

• 250 g de manteiga
  250 g de açúcar em pó
  2 ovos
  500 g de farinha
  2 colheres de sopa de geleia

Isto faz-se assim:

1. Misture a manteiga com o açúcar em pó
2. Sem bater muito adicione os ovos, envolva
3. Adicione a farinha e amasse, só até que se forme uma massa uniforme
4. Leve ao frigorífico pelo menos por 30 minutos
5. Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada
6. Corte com um cortador de tamanho mini com a forma de coração
7. Leve a cozer cerca de 12 minutos
8. Decore a seu gosto.

Bolo do Ministro

Esta semana, os chefes especiais confecionaram um bolo muito especial - “O BOLO DO MINISTRO”, da Sónia Azoia. Ficou muito bom e não sobrou nenhum ….

“Bolo do Ministro”

O que vais precisar:

Para o bolo

• 5 ovos
• 190 g de açúcar
• 125 g de farinha
• 90 g de margarina
• 12 g de fermento em pó
• 30 g de cacau (e mais um pouquinho para polvilhar no final)

Para o recheio

• 500 ml de leite
• 200 g de açúcar
• 35 g de amido de milho
• 3 gemas
• 1 casquinha de limão

Isto faz-se assim:

Como fazer o bolo:

1. Bater a margarina amolecida com o açúcar
2. Separar as gemas das claras 
3. Bater as claras em castelo
4. Adicionar as gemas à margarina e ao açúcar
5. Peneirar a farinha, o cacau e o fermento 
6. Juntar as claras a esta mistura alternadamente ao preparado das gemas
7. Untar a forma com margarina
8. Verter na forma e levar ao forno 40 minutos a 180º

Como fazer o recheio:

1. Levar 350 ml de leite, o açúcar e a casquinha de limão ao lume
2. Misturar os restantes 150 ml de leite ao amido e às gemas
3. Quando o leite levantar fervura, adicionar esta mistura e mexer até ferver
4. Retirar do lume imediatamente e cobrir o bolo
5. Polvilhar com cacau em pó e servir

Leite-creme

Esta semana, os Chef´s Especiais de Pastelaria confecionaram leite-creme. Ficou muito bom! Muito docinho!

Leite-creme

O que vais precisar:

• 750 ml de leite
• 175 g de açúcar
• 40 g de farinha maisena
• 7 gemas
• 1 casca de limão
• Canela

Isto faz-se assim:

1. Misturar 250 ml de leite com a farinha, o açúcar e as gemas
2. Ferver 500 ml de leite com a casca de limão
3. Deitar o leite a ferver, em fio, sobre a mistura
4. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre
5. Colocar em taças e decorar

Bolo de coco

Esta semana, os chefes especiais de Pastelaria confecionaram um bolo de coco.
Ficou muito bom e não sobrou nenhum...

Bolo de coco

O que vais precisar:

• 6 ovos
• 240 g de açúcar
• 130 g de farinha
• 80 g de coco
• 100 ml de óleo
• 20 g de fermento

Isto faz-se assim:

1. Colocar todos os ingredientes na taça, por ordem decrescente;
2. Bater tudo, com a colher de arames até se deixar de sentir o açúcar;
3. Untar a forma com margarina;
4. Verter na forma e levar ao forno 40 minutos a 180º.

Aventais especiais

Para começar muito bem o 2.º período, os Chef’s Especiais foram presenteados com  aventais novos!
Agora é que vai ser... Já estamos com água na boca!

Formigos

Esta semana os chefes especiais confecionaram um doce típico de Natal: Os formigos!
Ficaram muito bons!

Formigos

O que vais precisar:

• 375 g de água
• 1 Colher de sobremesa de manteiga
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• 50 g de mel
• 60 g de açúcar
• 1 Pitada de sal
• 10 g de pinhões
• 15 g de nozes
• 20 g de passas

Isto faz-se assim:

1. Ponha a água ao lume com a manteiga, as cascas de limão, o pau de canela, o mel, o açúcar e a pitada de sal
2. Deixe ferver durante 5 minutos
3. Junte os frutos e deixe ferver mais 5 minutos
4. Corte o pão em pedacinhos e junte ao preparado
5. Deixe ferver um pouco mais para engrossar, mexendo sempre.
6. Decore com canela em pó

Patê, aletria e bolo de pêra

Porque já cheira a Natal, começamos a prepara uma rica ceia...
Para as entradas preparamos um delicioso paté de delícias do mar acompanhado com os nossos pickles. Para a sobremesa confecionámos a melhor aletria do mundo e o bolo preferido da professora Carla - um bolo de pêra.

Patê de delícias

 O que vais precisar:

• 1 ovo
• 4 barras de delícias do mar
• 5 colheres de maionese
• Azeitonas sem caroço (+/- 10)
• Tostas pequenas

Isto faz-se assim:

1. Coze-se o ovo.
2. Tritura-se, com um garfo, as delícias e o ovo, assim que estiver cozido
3. Misturam-se as delícias e o ovo já trituramos e envolve-se bem com a maionese
4. Barra-se as tostas com paté e coloca-se uma pequena rodela de azeite a decorar

Bolo de pêra

 

O que vais precisar:

• 3 pêras médias, bem maduras
• 4 ovos
• 2 colheres de água
• 200 g de açúcar
• 200 ml de natas
• 250 g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de canela em pó
• Manteiga para a forma 
• 3 colheres de sopa de geleia de groselha
• 1 colher de chá de açúcar em pó

Isto faz-se assim:

1. Pré-aqueça o forno a 175 ºC
2. Lave as pêras, descasque-as e corte-as em fatias finas (reserve)
3. Bata os ovos com a água e o açúcar até obter uma gemada volumosa
4. Incorpore as natas e as fatias de pêra, reservando algumas para o final
5. Peneire a farinha e a canela. Deita-a, aos poucos, sobre a gemada, e misture sem bater
6. Deite a massa numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado
7. Disponha em cima as fatias de pera que reservou
8. Leve ao forno durante 45 minutos
9. Depois de morno pincele com geleia e polvilhe com açúcar em pó

Aletria da tia Zefa

O que vais precisar:

• 0,5 l de leite
• 100 g de açúcar
• 1 colher de manteiga
• Uma casca de limão
• 100 g de aletria
• 1 gema de ovo

Isto faz-se assim:

1. Ferver o leite com a casca de limão
2. Misturar o açúcar e a manteiga ao leite
3. Depois de ferver deixar cozer durante 7 minutos
4. Enquanto isso bater uma gema de ovo
5. Tirar a panela do lume e misturar a gema a fio, sempre a mexer
6. Levar novamente ao lume e deixar cozer mais um minuto, em lume brando