Cupcakes de iogurte com cerejas

Como estamos na época das cerejas os chefes especiais  de pastelaria resolveram confecionar cupcakes de iogurte com cerejas! Ficaram deliciosos!

Cupcakes de iogurte com cerejas

O que vais precisar:

• 300 g de farinha
• 2 ovos
• 1 colher de chá de pasta de baunilha
• 130 g de manteiga amolecida
• 150 g de frutos vermelhos
• 250 g de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento
• 250 g de iogurte natural

Isto faz-se assim:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
2. Batendo sempre, adicione os ovos e a baunilha aos poucos.
3. Peneire o fermento e a farinha e, alternamente, com os iogurtes adicione à mistura.
4. Por fim, adicione os frutos vermelhos, envolva e leve a cozer a 180ºc durante cerca de 20 minutos

Croissants de chocolate

Esta semana os chefes especiais deliciaram-se a confecionar croissants de chocolate! Ficaram uma delícia! 

Croissants de chocolate

O que vais precisar:

• 1 embalagem de massa folhada fresca
• 1 frasco de Natas
• 1 ovo

Isto faz-se assim:

1. Bate-se uma gema de ovo;
2. Corta-se a massa folhada em pedaços à imagem de fatias de pizza;
3. Barra-se com nutella a parte mais larga de cada pedaço de massa;
4. Enrola-se a massa começando pela parte mais larga e acabando na parte mais fina;
5. Vai ao forno durante 20 minutos.

Arroz doce

Esta semana os Chefes Especiais de Pastelaria confecionaram um docinho da avó. Querem saber qual foi? Arroz doce! Ficou muito bom!

O que vais precisar:

• 1 chávena almoçadeira de arroz carolino
• 1 chávena e meia de água quente
• 1 pitada de sal
• 3 chávenas de açúcar
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela
• 2 chávenas e meia de leite meio-gordo morno
• 1 colher de sopa de manteiga vegetal
• 4 gemas (à temperatura ambiente)
• Canela em pó para polvilhar

Isto faz-se assim:

1. Cozer, em lume brando, o arroz em duas chávenas bem cheias de água quente, com a pitada de sal, o pau de canela e as cascas de limão
2. Deixar a absorver completamente toda a água, verificando se o arroz esta bem cozido (caso seja necessário, juntar mais um pouco de água)
3. Acrescentar ao tacho o leite, o açúcar e a manteiga e mexer bem ate o açúcar se dissolver
4. Mexer sempre suavemente, até sentir que o preparado começa a engrossar ligeiramente (cerca de 6 a 8 minutos)
5. Mexer as gemas numa tigela até ficarem desfeitas e misturar a um pouco do preparado (serve para aquecer as gemas e estas não talharem)
6. Retirar as cascas do limão e o pau de canela e acrescentar as gemas em fio, mexendo sempre, em lume brando, até o preparado engrossar (mais 3 a 5 minutos)
7. Verter o arroz para tacinhas individuais e polvilhar com canela em pó
8. Servir morno ou frio

Panquecas

Os chefes especiais de culinária também adoram coisas doces! Desta vez, dedicaram-se à confeção de panquecas.

Panquecas

O que vais precisar:

• 375 g de farinha
• 100 g de manteiga derretida
• 4 dl de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 ovos
• Açúcar e canela q.b.
• Óleo para fritar

Isto faz-se assim:

1. Misturar todos os ingredientes muito bem, envolvendo até fazer bolhinhas.
2. Untar bem uma frigideira.
3. Deitar uma porção do preparado e fritar dos dois lados.
4. Pulverizar com açúcar e canela.

Bolo de maças e nozes

Porque os nossos chefes especiais de pastelaria adoram bolos, aqui fica mais uma receita confecionada por esta equipa deliciosa! Um bolo de maça e nozes!

Bolo de Maçãs e Nozes

O que vai precisar:

• chávena e 1/2 de chá de óleo
• chávenas de chá de açúcar
• ovos
• chávenas de chá de farinha de trigo
• chávena de chá de nozes picadas
• chávenas de chá de maçãs descascadas e cortadas em cubos
• colher de chá de bicarbonato de sódio
• colher de chá de essência de baunilha
• colher de café de sal

Isto faz-se assim:

1. Bata os ovos com o açúcar e o óleo.
2. Misture muito bem os restantes ingredientes.
3. Deite o preparado numa forma comprida, untada com margarina, com 23 cm x 32 cm
4. Leve a cozer em forno a (180 ºC) cerca de 45 minutos ou, até que ao espetar um palito este saia limpo.

Doce de laranja

Ainda na aventura dos doces!
Desta vez os Chefes especiais deliciaram-se a confecionar um doce de laranja!

Doce de laranja

O que vais precisar:

• 1 kg de laranjas
• 800 g de açúcar
• Meio copo de água
• 2 bagas de cardamomo

Isto faz-se assim:

1. Descasque as laranjas, tire as pevides e corte-as  em pequenos pedaços:
2. Coloque os ingredientes numa panela e deixe cozer em lume brando, mexa bem, tape com o testo e deixe cozinhar durante 1h30min, mexendo regularmente para evitar que a compota se agarre ao fundo;
3. Distribua por pequenos frascos de compota devidamente esterilizados e decorados a gosto.

Compota de maçã e canela

Os Chef’s Especiais não param de surpreender! Estas duas últimas semanas andaram nos doces e  compotas! Aqui fica a primeira experiência: doce de maça. Sabe bem!

Compota de maçã e canela

O que vais precisar:

• Sumo de 2 limões
• ½ copo de água
• 1,5 kg de maçãs descascadas e cortadas
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 600 gramas de açúcar
• 3 paus de canela

Isto faz-se assim:

1. Numa panela, coloque o sumo de 2 limões, ½ copo de água, 1,5 kg de maçãs descascadas e cortadas, 2 colheres de chá de açúcar baunilhado e os paus de canela.
2. Coloque a panela em lume brando, mexa bem, tape com o testo e deixe cozinhar durante 1h30m, mexendo regularmente para evitar que a compota se agarre ao fundo.
3. Findo o tempo de cozedura, retire os paus de canela e passe a varinha mágica no preparado, deixando mais ou menos espesso, conforme o gosto.
4. Coloque o lume ligeiramente mais forte e deixe cozinhar mais vinte minutos para solidificar.
5. Retire do lume e deixe arrefecer antes de distribuir pelos frascos.