Bolo de castanha

Está semana os Chefes Especiais confecionaram um delicioso bolo de castanha!
No início ninguém queria provar mas depois todos adoraram!

Bolo de castanha

 O que vais precisar:

• 1 pitada de erva-doce
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga
• 100 g de miolo de noz
• 200 g de açúcar
• 4 ovos
• 400 g de castanha retalhadas
• raspas de 1 laranja
• açúcar em pó para polvilhar

Isto faz-se assim:

1. Coza as castanhas em água, temperada com sal e erva-doce. 
2. Descasque-as, pele-as e reduza-as a puré. Reserve.
3. Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado cremoso. 
4. Acrescente a manteiga derretida e a raspa de laranja, misturando depois as nozes moídas e o puré de castanhas. 
5. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente.
6. Deite o preparado numa forma untada e enfarinhada. 
7. Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 30 minutos. 
8. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Marmelada

Que cheirinho a Outono! Esta semana os Chef's Especiais dedicaram-se à tradição e confecionaram uma marmelada deliciosa! Quem provou gostou.

Marmelada

O que vais precisar:

• 100 ml de água
• 750 g de açúcar
• 1 kg de marmelos

Isto faz-se assim:

1. Lave os marmelos e corte- os em pedaços extraindo os caroços (se desejar, reserve-os para fazer geleia de marmelo Pode descascar os marmelos, cuja casca também será aproveitava para a geleia.
2. Coloque os marmelos numa panela, com o açúcar e a água.
3. Leve ao lume e deixe cozer bem.
4. Quando os marmelos estiverem cozidos, reduza o preparado a puré, de modo a obter uma mistura homogénea.
5. Leve novamente ao lume e deixe ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
6. Deite a marmelada em tacinhas e deixe secar, tapando com papel vegetal.

Bolinhos de jerimu

A pedido de várias pessoas, esta semana, os chefes especiais confecionaram uma receita típica de Natal: bolinhos de jerimu. Foram um sucesso pois fizeram a delícia de todos!

Bolinhos de jerimu

O que vais precisar:

• 2 kg de jerimu
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 60 g de farinha
• 5 gemas
• Raspa da casca de 2 limões

Isto faz-se assim:

1. Coza o jerimu em água temperada com um pouco de sal.
2. Depois de cozido, passe o jerimu por um passador e esprema o puré obtido dentro de um pano, para retirar toda a água. Pode deixar o puré algum tempo dentro do pano para não restar mesmo água nenhuma.
3. Junte depois ao puré a farinha, as gemas, o açúcar e as raspas de limões. Misture bem, com as mãos.
4. Por fim, frite colheradas desta massa em óleo bem quente. Pode servir polvilhada com açúcar e canela.

Doce de maçã

Esta semana, a nossa escolha foi para mais um fruto de outono: a maçã. Lavar, descascar e cortar as maçãs foi uma grande diversão, mas o melhor mesmo, foi sem dúvida, provar esta doce tentação!

Doce de maçã

O que vais precisar:

• 1 kg de maçãs
• 700 g de açúcar   
• 3 paus de canela
• Sal

Isto faz-se assim:

1. Lavar as maçãs, retirar-lhes a casca e o caroço e cortá-las aos pedacinhos.
2. Mergulhar as maçãs em água e sal (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água), para não oxidarem.
3. Pesar as maçãs e o açúcar e colocar na panela, juntamente com os paus de canela.
4. Levar ao lume e deixar cozer lentamente durante aproximadamente 90 minutos. Ir mexendo para a maçã não agarrar ao fundo da panela.
5. Enquanto vai cozendo, colocar os frascos a esterilizar, em água a ferver, durante 15 a 20 minutos.
6. Escorrer e deixar arrefecer um pouco, de seguida, colocar o doce nos frascos esterilizados. Tapar e virar ao contrário uns minutos para criar o vácuo natural.

Bolo de chocolate do aniversário da Filipa

A Filipa fez anos! Para comemorar o seu aniversário resolvemos confecionar o seu bolo preferido. Um bolo de chocolate com uma cobertura de morangos e chantilly. Estava delicioso!

Bolo de chocolate

O que vais precisar:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha  
• 1 chávena de chá de óleo vaqueiro
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de chocolate em pó

Isto faz-se assim:

1. Pré -aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as gemas das claras.
3. Misturar o açúcar com as gemas.
4. Acrescentar o óleo e mexer.
5. Peneirar a farinha e o chocolate.
6. Bater as claras em castelo.
7. Acrescentar a farinha, o chocolate e o leite alternadamente.
8. Levar ao forno durante 40 minutos.

Cobertura de chantili e morangos

O que vais precisar:

• 1 pacote de natas de 200 ml
• 1 limão
• 200 g de morangos

Isto faz-se assim:                         

1. Bater as natas bem firme.
2. Acrescentar 20 g de sumo de limão e bater.
3. Decorar  o bolo com as  natas  e os morangos partidos  a gosto.

Bolo de chocolate do aniversário da Márcia

A Márcia está de parabéns! Resolvemos dar-lhe uma prenda : o seu bolo preferido, um bolo de chocolate com cobertura de chocolate. Ficou uma delícia!

Bolo de chocolate

O que vais precisar:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha   
• 1 chávena de chá de óleo vaqueiro
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de chocolate em pó 

Isto faz-se assim:

1. Pré -aquecer o forno a 180ºC.
2. Separar as gemas das claras.
3. Misturar o açúcar com as gemas.
4. Acrescentar o óleo e mexer.
5. Peneirar a farinha e o chocolate.
6. Bater as claras em castelo.
7. Acrescentar a farinha, o chocolate e o leite alternadamente.
8. Levar ao forno durante 40 minutos.

Cobertura de chocolate

O que vais precisar:

• 250 g de chocolate em barra
• 125 g de natas
• 60 g de óleo
• água quente q.b.

Isto faz-se assim:

1. Derrete-se o chocolate em banho-maria.
2. Junta-se as natas, o óleo e bate-se tudo com varas de arame. Se necessário junte água para a tornar mais macia.
3. Cobre-se o bolo com esta cobertura ainda morna.
4. Decora-se a gosto.

Doce de figo

Os chefs especiais estão de volta! Começaram o ano letivo de forma muita docinha! Confecionaram doce de figo. Ficou muito bom.

Doce de figo

O que vais precisar:

• 1 kg de figos
• 500 g de açúcar
• 100 ml de água    
• 2 tiras de casca de limão
• 1 pau de canela

Isto faz-se assim:

1. Levar ao lume o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, e deixar ferver.
2. Lavar os figos, retirar-lhe o pé e cortá-los em quatro metades (com casca)
3. Colocar os figos na calda e deixar ferver. Ir mexendo para a fruta não agarrar ao fundo da panela.
4. Ao fim de 10 minutos, retirar o pau da canela e as cascas de limão 
5. Deixar cozer em lume brando, aproximadamente mais 40 minutos, até fazer o ponto estrada.
6. Para verificar este ponto, coloque um pouco de molho num prato e risque-o com uma colher, se formar uma estrada é porque está pronto.
7. Deixar arrefecer um pouco e colocar o doce em frascos esterilizados. Tapar e virar ao contrário uns minutos para criar o vácuo natural.